La rinomata cucina francese è ritenuta a ragione una delle migliori del mondo, anche se non tutti riescono veramente ad apprezzarla nel modo giusto. I sapori e le abitudini alimentari dei francesi sono abbastanza distanti da quelli italiani, infatti i condimenti maggiormente utilizzati sono per lo più a base di burro anzichè olio d’oliva, ma soprattutto non ci sono i nostri amatissimi “primi piatti”, dove in italia troviamo pasta e riso a volontà, mentre sono sempre presenti sulla tavola le “salse”, servite e preparate in numerosi modi, che conferiscono ai piatti l’inconfondibile gusto della cucina francese. I menu che compongono un tipico pasto francese si riconducono a 3 portate principali: gli antipasti o primi piatti, denominati, hors-d’oeuvres o entrées, i secondi, plats, che rappresentano il piatto principale, e i desserts.
Le entrèes sono generalmente costituite da insalate, mousse e pate di carne o pesce, sottaceti, salumi, come lo jambon de Paris e lo Jambon cru, passato di verdure (potage), la minestra (soupe) e per i palati più raffinati ostriche, crostacei e frutti di mare (fruites de mer). I plats, che costituiscono il piatto principale del pasto dei parigini, sono divisi tra carni, viandes, e pesci, poissons, con i relativi contorni di pasta o patate (pommes de terre), sia fritte che bollite, o semplici crocchette (Dauphine). Per terminare nel migliore dei modi il panzo o la cena, non deve mancare un buon dessert, che non prevede solo i dolci veri e propri, solitamente farciti con molta abbondanza di panna montata (chantilly), ma soprattutto i formaggi, poichè è ovviamente risaputo che la Francia è un paese di grande tradizione nella produzione dei formaggi. Per quanto riguarda gli orari dei pasti, le dejeuner (il pranzo) si fa tra le ore 12 e le 14, mentre le diner ( la cena) è prevista tra le ore 19 e le 21.
